中秋佳節,和風月下每年的中秋我們都是如約的賞月吃月餅,月餅是中秋的象征是團圓的象征,月餅雖好吃,但是由于高糖高油,我們每次也吃不了幾塊就膩了～今年的中秋我們來嘗試一下不一樣的月餅吧!創意和風月下面包!改變了外皮的高糖高油帶來的負擔,內陷還是細膩的傳統紅豆餡,一輪圓月,月牙彎彎的面包設計包裹著誠心?誠意的細膩感情,這個中秋可以和家人一起享用!就是中秋大的幸福?趕快跟一起學做這款和風月下面包吧 ～
面包的用料
中種面團, 金龍魚面包用小麥粉 200g,雞蛋26g,牛奶120g,酵母3g,主面團, 金龍魚面包用小麥粉 80g,酵母1.5g,牛奶25g,砂糖40g,鹽3g,黃油28g,紅豆餡,紅豆250g,黃油60g,砂糖50g,芝麻適量
面包的做法
驟1:準備好食材.
步驟2:將中種面團材料全部放入廚師機中.
步驟3:揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏8-12小時(我都是晚上揉好,第二天使用)
步驟4:紅豆洗凈,泡水一晚.
步驟5:放入電飯煲煮熟
步驟6:放入破壁機中打至細膩(適當加入牛奶和水更容易打細膩,放牛奶味道更好)倒入不粘鍋中,中小火不停的炒.
步驟7:炒至稍稍變干,放入黃油繼續炒.
步驟8:放入砂糖繼續炒
步驟9:炒至豆沙可以抱團不粘刮刀即可,放入盆中蓋上保鮮膜冷卻備用.
步驟10:廚師機中放入金龍魚面包用小麥粉,除黃油以外,把主面團材料放到廚師機(包括面種)先低度將面揉成團,再轉高速三檔揉約10分鐘.
步驟11:揉面面到可以拉出薄膜.
步驟12:加入黃油繼續揉面,低速揉勻后轉高速.
步驟13:直到把面和成能拉出透明的薄膜(用手指刺透薄膜,薄膜邊緣光滑)和面完成.
步驟14:將面團蓋上保鮮膜醒面20分鐘.
步驟15:將面團分割揉圓(分成10份)蓋上保鮮膜醒15分鐘.
步驟16:紅豆餡每份30g揉圓,準備10份.
步驟17:將面團搟薄,邊緣有氣泡輕輕拍掉.
步驟18:放入豆沙餡,包好.
步驟19:依次包好,輕輕壓扁一些,發酵30分鐘.
步驟20:撒上黑芝麻,中秋節快到啦,把芝麻撒成月亮的形狀.
步驟21:提前將烤箱預熱至170度.面包蓋上油布,放入烤箱中下層,再壓一塊烤盤,烘烤15分鐘.(時間和溫度也要根據自己的烤箱適當調整.烤盤如果很輕,里面要放一些烘焙石增加重量.)
步驟22:烤好放在晾網上晾涼.
