春天的顏色,草莓蛋糕卷

春天來了,怎么能少得了它呢?紅紅的外表、高顏值的它肯定能俘獲你的少女心。

 草莓蛋糕卷的用料

雞蛋5個,低筋面粉60g, 牛奶/水 50g, 蛋黃所需糖 20克, 蛋黃所需鹽 1g, 蛋白所需醋 幾滴,玉米油50ml, 蛋白所需糖 30克, 夾餡兒奶油 250克, 奶油所需糖 10—20克,草莓適量

 草莓蛋糕卷的做法

步驟1:蛋黃蛋清分開,蛋清盆里無水無油,蛋黃盆里倒入水或牛奶,攪拌均勻

 步驟2:繼續倒入油和糖鹽攪拌均勻

 步驟3:低筋面粉翻拌均勻,一定要輕柔,避免起筋

 步驟4:蛋白盆中倒入幾滴白醋

 步驟5:打至魚眼泡狀次倒入白糖

 步驟6:細密狀態時,第二次倒入白糖

 步驟7:綿密狀態時第三次倒入白糖

 步驟8:狀態如圖

 步驟9:打至能拉出稀彎鉤

 步驟10:插入筷子不倒狀態如圖

 步驟11:蛋白分三次倒入面糊盆中翻拌,每一次都要翻拌均勻

 步驟12:倒入28×28烤盤中,刮刀刮平,輕震三下,震出氣泡

 步驟13:烤箱提前預熱180度,放入中層再烤18分鐘—20分鐘,實際溫度要看自己家烤箱的脾氣

 步驟14:烤制中

 步驟15:烤好后立即從烤箱中拿出輕震一下,倒扣到晾網上揭去高溫墊,上面蓋一層油紙防干,晾涼

 步驟16:草莓用鹽水泡泡洗干凈

 步驟17:奶油打發到九成狀態

 步驟18:鋪上一層奶油,擺上草莓

 步驟19:防止草莓亂跑,上面抹一層奶油固定,卷起

 步驟20:蛋糕卷上面擠上奶油

 步驟21:隨意裝飾草莓即可,美美的

 步驟22:美美噠

 步驟23:超好吃

 步驟24:俘獲你的少女心