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      杭州港焙西點(diǎn)烘焙

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      日期:2021-02-16 14:15:11     瀏覽:81    來源:杭州港焙西點(diǎn)烘焙
      核心提示:這是一個(gè)神奇的大歐包!全程免揉面,只需要隔30分鐘翻面即可,再放入冰箱冷藏過夜發(fā)酵,全程無油攝入還低糖,加入了酸甜的蔓越莓干和

      這是一個(gè)神奇的大歐包!全程免揉面,只需要隔30分鐘翻面即可,再放入冰箱冷藏過夜發(fā)酵,全程無油攝入還低糖,加入了酸甜的蔓越莓干和奶酪塊,讓歐包吃起來更加美味!后用蒸汽烘烤,歐包外殼酥脆內(nèi)心柔軟!

       免揉全麥奶酪蔓越莓歐包的用料

      金龍魚面包用高筋小麥粉 200g,全麥面粉50g,酵母0.8g,鹽4.5g,蜂蜜10g,水200g,蔓越莓干40g,奶酪塊 30g

       免揉全麥奶酪蔓越莓歐包的做法

      步驟1:先把酵母,蜂蜜和40g水倒入碗里,融化酵母厚倒入金龍魚高筋面粉和全麥粉

      步驟2:再加入鹽,倒入剩余的160g水

       步驟3:用刮刀攪拌成團(tuán)

       步驟4:蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘

       步驟5:30分鐘后,用刮刀翻拌面團(tuán)

       步驟6:再蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘

       步驟7:30分鐘后接著用刮刀徹底翻拌面團(tuán)

       步驟8:后再靜置30分鐘,總刮刀翻拌面團(tuán)

       步驟9:總共3次翻拌面團(tuán),再蓋上保鮮膜,室溫發(fā)酵至面團(tuán)兩倍大

       步驟10:把面團(tuán)放入冰箱冷藏過夜

       步驟11:第二天取出面團(tuán)回溫30分鐘,再把面團(tuán)搟開,放上蔓越莓干和奶酪塊

       步驟12:把面團(tuán)包裹住餡料后,再放上蔓越莓干和奶酪塊,再次包裹住滾圓

       步驟13:大的圓發(fā)酵筐篩上一層高筋粉

       步驟14:把滾圓的面團(tuán)收口向上放進(jìn)發(fā)酵筐里

       步驟15:蓋上保鮮膜32度發(fā)酵50分鐘左右

       步驟16:發(fā)酵至面團(tuán)1.5~2倍大

       步驟17:發(fā)酵結(jié)束,把面團(tuán)倒扣在烘焙紙上

       步驟18:發(fā)酵時(shí),蒸汽烤箱選擇蒸汽烘烤功能,放進(jìn)烘焙石板230度預(yù)熱,

       步驟19:把面團(tuán)放進(jìn)石板上,調(diào)到200度烘烤30分鐘即可

       步驟20:烘烤結(jié)束,取出晾涼!切開歐包,麥香味撲鼻!滿滿的奶酪和蔓越莓干

       步驟21:歐包吃起來外脆里嫩,富有嚼勁!健康美味!

       免揉全麥奶酪蔓越莓歐包的烘焙技巧

      烤箱預(yù)熱至少30分鐘以上~用石板烘烤,小心高溫燙傷

       


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