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      廈門哪里學(xué)烘焙-廈門烘焙學(xué)校哪家好-推薦港焙

      日期:2021-02-13 15:48:00     瀏覽:99    來源:杭州港焙國際西點(diǎn)
      核心提示:酸奶杯子蛋糕,重慶學(xué)蛋糕哪里好這款杯子蛋糕不同于戚風(fēng)杯子蛋糕,因?yàn)檫@款小蛋糕口感比較潤,吃起來不會(huì)特別的干,而且還很健康,特

      酸奶杯子蛋糕,重慶學(xué)蛋糕哪里好

      這款杯子蛋糕不同于戚風(fēng)杯子蛋糕,因?yàn)檫@款小蛋糕口感比較潤,吃起來不會(huì)特別的干,而且還很健康,特別適合小朋友吃。

      用料 

      低筋面粉110克

      雞蛋 6個(gè)

      細(xì)砂糖(蛋黃糊用) 15克

      細(xì)砂糖(蛋清用) 110克

      安慕希酸奶120克

      植物油105克

      玉米淀粉30克

      檸檬汁 幾滴

      小紙杯 若干

      蛋糕培訓(xùn)

      制作步驟:

      取一只干凈的盆,倒入植物油與白砂糖,用蛋抽攪拌至糖融化。

      步驟1

      然后加入酸奶,用蛋抽攪拌均勻。酸奶一定要濃稠的,不是液態(tài)的。

      步驟2

      雞蛋蛋清分離,蛋清倒入無水無油的打蛋盆中,蛋黃放入攪拌好的酸奶糊中,繼續(xù)用蛋抽攪拌均勻。

      步驟3

      然后篩入低筋面粉和玉米淀粉,用蛋抽以Z字型手法攪拌均勻。

      步驟4

      蛋清用打蛋器先低速打至粗泡狀,然后加入三分之一白砂糖。與此同時(shí)風(fēng)爐開始預(yù)熱,145度。

      步驟5

      繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器以中高速打發(fā)至呈細(xì)膩狀態(tài),再加入三分之一白砂糖。

      步驟6

      后打發(fā)至紋路開始清晰時(shí),加入后的白砂糖,用中低速打發(fā)。

      步驟7

      后用低速整理蛋白,打發(fā)至提起有短小的小尖角,也就是干性發(fā)泡。

      步驟8

      取三分之一蛋白與蛋黃糊混合,用刮刀以切拌的方式攪拌均勻。

      步驟9

      然后將混合好的蛋黃糊倒入剩余蛋白中,同樣以切拌的方式攪拌均勻。

      步驟10

      將混合好的面糊狀入裱花袋中,均勻擠入紙杯中,大概8分滿。

      步驟11

      然后放入預(yù)熱好的風(fēng)爐中,溫度調(diào)至140度,20分鐘即可。

       

       

       



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