提拉米蘇
提拉米蘇原料:馬斯卡彭奶酪、淡奶油、手指餅干、吉利丁片、速溶咖啡、咖啡酒、牛奶、白砂糖、蛋黃、裝飾用可可粉適量。
做法:
1、吉利丁片撕成大片放入冰水中浸軟備用;2包速溶咖啡加熱水沖調成大約150ml的咖啡待溫熱后加入10ml咖啡酒拌勻成咖啡酒液,倒出15ml備用;
2、將馬斯卡彭奶酪放入大盤中,隔熱水不斷攪拌溶化至光滑無顆粒取出備用;
3、另取1個大碗倒入牛奶繼續(xù)小火隔水加熱,加入糖溶化后,再依次加入泡軟的吉利丁片攪至溶化然后倒入15ml調制好的咖啡酒液攪勻;
4、趁著溫熱,倒入打散的雞蛋黃,動作要快,一邊倒一邊攪打,倒完后拿離水面,繼續(xù)攪打均勻;
5、待溫度略降后,倒入馬斯卡彭奶酪糊里拌勻備用;
6、淡奶油放入大盤中,打至6-7成發(fā)。
7、將淡奶油分3-4次加入到奶酪糊中并上下翻拌切勻,使之成為均勻光滑的奶油奶酪糊。
8、將手指餅干兩面各刷上剩余的咖啡酒液,直至刷完~然后將餅干鋪在容器底部,倒入奶油奶酪糊,放冰箱冷凍3小時左右。
