不少聰明業者把二者柔和創造出特色產品,如北京稻香村就是糕點、面包、面食、熟食集成。
一二三線城市烘焙店主要以**連鎖品牌或地方區域品牌為主,四線城市市場魚龍混雜,充斥著眾多小品牌。一個普通的縣城甚至都有4-8個牌子,四線城市大品牌滲透有限,主要還是以當地地方連鎖品牌為主,規模一般在10家以下。有的經濟薄弱縣區以單店或3家店以內小規模經營為主。
學西點烘焙好不好
特別是在三四線城市和廣大的農村,面食、糕點和面包西點共生共榮比較普遍。一般來說,年輕人更喜歡面包西點,年長者更愛中式糕點和面食。隨著經濟的發展,行業也是越來越細分化市場,這也是社會發展前進的標志,當然輕餐飲快餐行業也將會市場細分化,西點烘焙業與面食、咖啡、快餐等輕餐飲融合發展,趨勢變化明顯。
烘焙業經營模式粗放,成熟度不高,一些地方受制于經濟發展,烘焙店很少,市場盲點之多,還要空白地區,市場潛力很大。不少烘焙店店面裝修沒有特色亮點,產品花色不多,銷售營銷模式雷同,不少還處在低層次的價格競爭,落后的技術階段,成為烘焙業發展的瓶頸。
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總而言之,現今*烘焙業正處于快速發展的階段,年均增長率超過10%,市場份額占比巨大,人均消費水平提升,很多人都漸漸對烘焙品產生興趣,可見潛力十足。無論你是初高中畢業,正在迷茫的擇校生,還是面對就業問題苦惱的上班族,或者是心懷創業夢想的開創者,投身入烘焙行業都是一個較為明智的選擇。以杭州港焙學校為例,特開設短期西點專業,涵蓋曲奇、泡芙、蛋撻、乳酪蛋糕、戚風蛋糕、戚風卷等品類。非常適合沒有基礎或基礎薄弱的同學,喜歡烘焙,或有意向開工作室、創業、開微店的同學,可以根據自身需求,選擇不同的課程。
