此款冰淇淋無需冷凍途中取出攪拌,沒有冰渣。冰淇淋有點像六個核桃的味道。口感的細膩程度完全取決于杏仁核桃有沒有磨成粉,磨得越細口感越細膩順滑。

核桃杏仁冰淇淋的用料

烤熟的杏仁 100g, 烤熟的核桃 60g,淡奶油280g,牛奶200g,白砂糖50g,蛋黃4個

核桃杏仁冰淇淋的做法

步驟1:準備食材

步驟2:將核桃和杏仁放入破壁機,打碎。

步驟3:開小火將牛奶加熱到80℃,加入白砂糖攪拌融化。

步驟4:將熱牛奶倒入打散的蛋黃液中,邊倒邊攪拌均勻,這就是蛋奶液。

步驟5:如果覺得細菌燙不死,就將蛋奶液再倒回奶鍋中,小火煮到微微沸騰時關火。

步驟6:蛋奶液變得濃稠。

步驟7:將核桃杏仁碎倒入奶鍋中

步驟8:攪拌均勻后就是杏仁核桃奶糊,晾涼待用。

步驟9:將淡奶油打到6分發,奶油出現紋路但還能保持流動性即可。

步驟10:將杏仁奶糊倒入淡奶油中,翻拌均勻成冰淇淋漿。

步驟11:冰淇淋漿,輕盈蓬松。

步驟12:將冰淇淋糊倒入模具中

步驟13:放入冰箱冷凍5小時,直到凝固定型。

步驟14:冰淇淋可以直接用勺子挖著吃～

步驟15:也可以用挖球器挖成球形,擺盤食用～表面可以淋上巧克力醬裝飾一下～