蛋糕裱花如何調色?有顏色自然就有色素的使用,不建議使用色水,推薦使用店內用于制作翻糖蛋糕的色膏。奶油調完顏色后好在冰箱放置2天,你會發現顏色更加靚麗,使用時提前置于室溫待其回溫后即可使用。色素請不要多用,要慢慢調。如需調出自己喜歡的顏色,還是需要兩種或者多種顏色調和而成,一般一個蛋糕顏色不要超過4個,不然會不協調。

 韓式裱花是什么?很多人經常聽人提起韓式裱花,卻不知道韓式裱花是什么。韓式裱花搭配韓國獨 有的白色奶油制作出透明的奶油霜,增加了更薄、更透亮的質感,一朵朵清新粉嫩的花朵,再次以嶄新的面貌創造出一股破舊立新的風潮。韓式裱花色彩繽紛絢爛,花朵形狀和色澤大都源自天然,不追求刻意的工整,算是現在裱花的主潮流了吧。

蛋糕裱花奶油霜如何選擇?近兩年韓式奶油霜裱花備受歡迎,用奶油霜來裱花更成了一種潮流。奶油霜使用黃油打發制成,所以口感要厚實得多,不但適合裝飾戚風及海綿等柔軟的蛋糕,也適合口感濃郁的重乳酪蛋糕。奶油霜較易保存,裱出的花紋非常清晰并且能堅持很長的時間,所以更受青睞。除此之外奶油霜還有意式奶油霜、淡奶油奶油霜、奶酪奶油霜。

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在家用地瓜泥做出的蛋糕雖然香甜可口,但打成泥總覺得少了咬地瓜的快意口感。利用地瓜片來做出千層地瓜蛋糕,不但有蛋糕的松軟,也滿足了口感,漂亮的切面也令人喜愛。這個配方份量6人份,烹調時間60分鐘。

  千層地瓜蛋糕食材:地瓜3小條360g,雞蛋1個,低筋或中筋面粉30g,奶油10g,牛奶50cc,糖20g,鹽1小撮,藍姆酒1大匙,杏仁片一些。

千層地瓜蛋糕制作步驟:

  1、地瓜去皮,切薄片。將糖和奶油拌融。再加入一顆蛋,打勻。放入面粉、少許鹽和牛奶。

  2、加入一大匙藍姆酒增加風味。面漿拌勻后,放入地瓜片,讓每片地瓜都沾上漿液。將地瓜片層層疊疊的擺入烤模。如果烤模底部不能分離,要墊上一層烤盤紙才容易脫模。上層擺上一些杏仁片。

1、預熱好烤箱,以180℃烤40-45分鐘。烤好出爐。稍稍放冷后脫模,可以看到一層層的地瓜。帶著酒香的地瓜,松軟好吃又有口感。溫熱的吃,好吃,放在冰箱冰涼了,風味更佳!