蛋糕培訓教你認識不常見的蛋糕?歐洲人餐桌上的面包就像*人飯碗里的饅頭,除了羊角面包和法棍之外,你還能認識幾種面包?
要分辨面包烤得好不好,先要把面包切開。看看外面一層面包皮,薄薄的一層皮,說明烤得火候正好,如果皮太厚,烤得就有點兒過火,皮又厚又硬,會影響口感。再看面包內部的氣泡,若有大而均勻的氣泡,說明面包發酵和烤制得恰到好處,這樣的面包才會松軟可口。一個外面酥脆、里面松軟有彈性的面包,才是好面包的基本條件。
德式啤酒面包是怎么做的?
1 加入白面粉、黑麥粉、小麥微酸粉、預拌粉、酵母和鹽,攪拌均勻。
2 用德國黑啤酒代替水,再攪拌均勻。
3 將面打得有彈性,直到可以把面拉出一個薄薄的筋膜。
4 加入釀啤酒的酒糟若干,攪拌均勻。
5 將面團醒發20 分鐘左右,把面團成形,二次醒發,放入濕度75 度左右、溫度32 度左右的醒發箱中發酵。
6 發酵后面團膨脹,放入烤箱,230 度大火烤15 分鐘,降溫到200 度再烤15 分鐘,出爐。武漢金領烘焙培訓學校武漢金領烘焙培訓學校大塊頭有大智慧它們大多用黑麥、全麥或者粗裸麥制作,有嚼勁又能吃飽,且不含黃油、糖這些高熱量的原料,對健康很有好處,天天吃也不擔心會發胖。
