學咖啡就選擇武漢港焙西點咖啡學校。武漢港焙西點咖啡學校有專業的老師,他們可以告訴你很多關于咖啡的知識,和教你怎么制作咖啡。咖啡從某種意義上來說是外來物,但是也是現在白領們的新寵。武漢港焙西點咖啡學校,教你如何拉花,如何研磨咖啡,識別咖啡豆。

咖啡豆,是指用于制作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆,阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的一面為平坦的接面,稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的,稱為圓豆,其味道并無不同。咖啡豆經過適當的烘焙脫出水份,形成我們見到的咖啡熟豆。平常喝的咖啡都是熟咖啡豆用各種的咖啡沖煮器具制作形成的。因此,咖啡生豆本身是沒有味道的。味道的形成是通過咖啡烘焙這一過程使內部成分發生轉化,咖啡烘焙是咖啡產業鏈中尤為關鍵的一個環節,會直接決定著一杯咖啡的味道。

咖啡豆變成咖啡的方法:

法壓泡制咖啡:

將咖啡豆進行粗研磨

將研磨的咖啡粉倒入壺中

將稍涼接近92℃的沸水緩緩倒入

攪拌壺中咖啡以便充分萃取

靜置一段時間

蓋上濾網蓋,輕輕壓到底

倒入杯中即可

用濾紙泡制咖啡:

溫杯:將濾壺、咖啡杯用燒開的水過一遍

研磨咖啡粉。將濾紙折疊好撐開放入濾杯中,將研磨好的咖啡粉放入濾紙中。輕拍濾杯讓咖啡粉平整。

悶蒸:握住手沖壺壺把的上方,讓熱水由粉上面正對咖啡粉處垂直注入。注意出水的水流要細小,將粉淋透即可。

二次注水:在咖啡粉表面形成漢堡狀的膨脹,靜置20-30秒左右,再次順時針畫圈式垂直注入熱水,讓熱水浸透所有咖啡粉

三次注水:在咖啡粉凹陷,熱水全部滴落之前,再次注水。至此,咖啡成分被完全萃取完

將濾杯中的咖啡倒入杯中

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萃取的重點:

使用新鮮的咖啡豆

咖啡豆要適度研磨

保持適當的水溫

充分悶蒸