超市賣的烤盤大多數都很薄很輕,所以很容易在烤爐的高溫烘烤下變形,令曲奇受熱不均勻。厚重一點的烤盤可以讓曲奇慢慢受熱,形成漂亮的顏色。雖然這種烤盤貴一點,但是很值得,因為它們可以讓你烤出漂亮均勻的曲奇。而且,這種烤盤質量好,很耐用,從長遠來看也是好的選擇。所以,如果你經常烤餅干,好選這種烤盤。當然,如果你是初次學烤曲奇,也可以選薄一點的,等你愛上烤曲奇后再買一個好的也不遲。
烤盤的大小
烤制過程中,曲奇需要足夠的空間來膨脹。這就意味著你需要買一個大一點的烤盤才能烤制一定數量的曲奇餅。這樣才能防止它們黏在一起。一個18" x 13"寸大小的烤盤是比較合適的。當然,重要的是烤盤的大小要和你家里的烤箱的大小相配。一定要記得,你買的烤盤要比烤箱的內部規格短兩寸,這樣才能確保熱量和空氣的流通,讓你烤出完美曲奇。
到底應該買幾個烤盤
買幾個烤盤要看你打算烤多少曲奇。買三個是保險的。一個用來放烤好了的曲奇,一個用來入爐,一個用來放生曲奇。通常一次烤一盤曲奇是好的,因為放在烤箱中間那層烤制的曲奇烤出來的效果特別好。實在不行的話,就要輪流轉換三層曲奇的位置,確保曲奇受熱均勻。如果你要買一個烤盤,那就要在烤另一盤曲奇之前確保烤盤已經完全冷卻。
