近有許多朋友問小編咸奶油蛋糕的做法,小編專門請教了咱們鄭州港焙西點培訓的老師,就讓小編來教大家怎么做這種蛋糕吧,下面就是詳細的操作手法講解。

海綿蛋糕體+基礎奶油霜做的咸奶油+花生碎=咸奶油蛋糕。當然,跟網(wǎng)上買的還是不太一樣的。大家可以試試!

蛋糕用料:

海綿蛋糕卷1份

雞蛋1個

有鹽黃油150克

淡奶油100ml

細砂糖50

港焙私房課程

咸奶油蛋糕的做法  

1.黃油室溫軟化,打蛋器打成乳霜狀(略打發(fā)可以)。

2.淡奶油倒入小鍋中小火加熱,雞蛋放入盆中打散,加砂糖后充分攪拌。慢慢倒入加熱的淡奶油。快去攪拌,避免燙熟雞蛋

3.將2中的奶油餡倒回小鍋中加熱到83度,邊加熱邊攪拌。

4.過篩后冷藏降溫。

5.將打發(fā)的黃油分次與奶油餡混合,可以用打蛋器混合均勻。

6.金盤烤的海綿蛋糕卷,冷卻后對切,兩層之間抹咸奶油霜。表面擠喜歡的花樣,撒上花生碎或者杏仁片,可可脆片都行。

7成品是甜咸口的。

小貼士

1,花生碎是之前家里炒的,也可以用外面買的咸味花生米,好像更好吃。

2,原方的糖量是100克,我用了60多克,還是覺得調(diào)甜味大于咸味,大家可以減少到50克左右,自行調(diào)整吧!

3,也可以用戚風蛋糕體。

4,也可以將全蛋液換成兩個蛋黃,奶油顏色更黃些。

是不是非常簡單好學,大家可以動手試試,味道應該和買的有點差別,但是自己動手做的,吃起來更美味哦!

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