2018年*烘焙食品行業發展現狀是怎樣的?相較于十幾年前,西點行業如今可謂是蓬勃發展,不少國外大型西點連鎖店都陸續進入了*市場,不僅是一線、二線城市,就連三線、四線城市都開始逐漸滲透。

據不完全統計,預計2017年我國西點行業銷售額會達到4658.29億,西點行業也因此被稱為"時尚餐飲行業",行業的發展也到了西點師職位的供不應求。

那么,2018年*烘焙食品行業發展現狀是怎樣的呢?

2018年*烘焙食品行業發展現狀是怎樣的

我國烘焙行業發展趨勢:

(1)產品專業化程度更高,品質穩定、口感多元化成為趨勢

隨著居民收入的不斷提高,消費者對烘焙食品的選擇將更加注重安全、營養和便捷,新的烘焙食品層出不窮。烘焙培訓不斷學習,引進歐美、日本、韓國的烘焙技術已經成為行業潮流。在品質方面,烘焙食品原料的穩定性和營養指標等參數越來越好;在口味方面,烘焙食品原料生產企業將在現有配方的基礎上不斷推陳出新,調制出更多更有特色口味的產品;在用途方面,烘焙食品原料生產企業將根據不同烘焙食品的工藝流程調整研發方向,推出更加便捷的原料產品,降低烘焙技術門檻,降低烘焙食品制作難度。

(2)追求健康安全、營養平衡將成為發展趨勢

隨著消費升級, 消費者更加注重膳食的均衡和營養。通過使用功能性配料(膳食纖維、低聚糖、糖醇等),減少蔗糖和脂類使用量,烘焙培訓將更健康的食品引入,由高糖、高脂肪、高熱量的現狀向低糖、低脂肪、低熱量的方向發展,培訓制作出更健康的烘焙食品。國民消費能力的提升對中高端需求的拉動效果十分明顯,隨著我國本土中高端消費群體的形成,我國烘焙食品正逐漸向健康安全、營養平衡的方向發展。

(3)終端烘焙食品技術研發、輸出和全方位的客戶服務將成為競爭的重要因素

回顧我國烘焙食品行業的發展歷程,各種烘焙食品原料、設備、技術的出現極大地推動了烘焙食品行業的發展。長期以來,烘焙食品技術培訓都起到了重要的推動作用, 研發新產品、新工藝,滿足不同人群對烘焙食品的需求。近年來烘焙食品行業競爭不斷加劇,在面臨嚴峻的競爭環境中,如何脫穎而出,將會是一大重要的問題。對于烘焙人員專業的和企業管理咨詢方面的指導是必不可少的。因此,全方位的客戶服務將成為競爭的重要因素。

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