此前,在廣州亞洲美食節三大論壇之一的"美食與健康養生論壇"上,*工程院院士鐘南山提到廣州的健康飲食,表示早茶"一盅兩件"是很健康的飲食方式。食物量少而精致,一邊吃一邊喝茶聊天,慢慢吃,符合"不過飽"的原則。他建議清淡飲食,坦言稱喜歡吃"清蒸鯇魚",另外,腸粉、云吞面等廣州特有的美食也是健康的選擇,不僅葷素搭配,還有淀粉和蛋白質,十分利于健康。

所以今天,廣羅天下美食的杭小新就為大家帶來幾道清淡又養生的粵菜美食,宅在家的小伙伴們一起學做起來吧。

一、廣式清蒸魚

食材:魚、蒜、蒸魚豉油、蔥、姜

1.將魚處理干凈,內外抹鹽,上放姜片。

2.上熱鍋蒸10分鐘左右(時間依據魚的大小和厚度)。

3.去掉盤里面蒸出來的湯汁,去掉舊的姜片(或直接換新盤子)。

4.并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。

5.另起炒鍋,將油燒熱,倒在魚上,并倒入適量蒸魚豉油。

二、白灼廣東菜心

食材:菜心、蒜頭、花生油、生抽、蠔油、水、鹽

1.菜心摘去老葉,老莖,用清水沖洗干凈后浸泡10分鐘

2.蒜頭去皮剁碎備用

3.起油鍋爆香蒜蓉

4.大蒜爆香后連油倒入碗中加生抽2勺耗油1勺拌勻備用

5.起鍋燒水,待水燒開后放花生油1勺,鹽1勺

6.先把菜心莖部放進沸水中,待變深綠再把菜心全部放進水中煮1分鐘

7.將焯熟的菜心整齊擺放盤中

8.淋上爆香蒜蓉醬汁即可

三、雙豆燜鳳爪

材料:雞爪、黃豆、鷹嘴豆 、 枸杞 、 植物油、食鹽、醬油、姜、水、冰糖

1.雞爪洗凈切去指甲,黃豆、鷹嘴豆隔夜泡發好,枸杞洗凈備好

2.鍋下水燒開后,放入姜片和雞爪焯水2分鐘,過涼后瀝干水份

3.鍋下油燒熱,把雞爪和姜片放入鍋里爆香

4.然后倒入雙豆翻炒一會、加入清水

5.再淋入紅燒醬油,放入鹽和冰糖煮30分鐘,中途翻動一次

6.煮至汁微干即可

四、干蒸花雕雞

土雞、紅蔥頭、洋蔥、蔥、姜、花雕酒、鹽、糖、白胡椒粉

1.將土雞洗凈;將所有調味料混勻,搓遍雞身備用。

2.將紅蔥頭、姜、蔥和洋蔥洗凈切碎,加入花雕酒抓勻。

3.先將作法2的辛香料及花雕酒放入電子鍋內墊底,再放入作法1的土雞。

4.蓋上鍋蓋,按「蒸飯」設定15分鐘,時間到后再燜15分鐘即可。

宅在家的小伙伴們和杭小新學做起來吧,一起吃出美味,吃出健康。

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