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      溫州哪里學西點好溫州哪里學西點好

      日期:2020-08-17 14:34:34     瀏覽:110    來源:杭州港焙西點烘焙
      核心提示:淋面蛋糕被大家所鐘情,或許是因為其表面淋了一層香濃的巧克力,又或者是中間夾有柔軟細膩的海綿蛋糕,不僅好看而且非常好吃,也有可

      淋面蛋糕被大家所鐘情,或許是因為其表面淋了一層香濃的巧克力,又或者是中間夾有柔軟細膩的海綿蛋糕,不僅好看而且非常好吃,也有可能是因為淋面蛋糕帶來的視覺效果盛宴不相同。現在武漢西點培訓學校小編來給大家講講。

      慕斯糊材料:牛奶200克、白糖15克、吉利丁粉12克、淡奶油200克,中間夾餡:海綿蛋糕

      淋面材料:白糖100克、葡萄糖100克、水50克、煉奶30克、黑巧克力50克、吉利丁片10克

      面糊步驟:

      1、提前把慕斯糊材料準備好備用。

      2、吉利丁粉加入牛奶,攪拌混合均勻。

      3、淡奶油用電動打蛋器打發到稠狀。



      4、打發好的淡奶油加入牛奶里,攪拌均勻即可。

      5、慕斯糊倒入圓形的模具中,中間夾兩層的戚風蛋糕,>>>>>常見武漢西點培訓學校處理蛋糕面團方法有哪些

      6、表面一層倒入慕斯糊,再放冷凍備用。

      杭州西點培訓傳授考驗烘焙技術要點-淋面蛋糕

      淋面步驟:7、提前把淋面材料準備好備用。

      8、白糖加入葡萄糖加入水,加熱到糖溶化。

      9、加入煉奶和巧克力,攪拌到巧克力溶化即可。

      10、 吉利丁片提前用冰水泡軟,加入巧克力糊,全部攪拌均勻。

      11、巧克力面糊放涼備用。

      12、慕斯提前脫模,把放涼的巧克力面糊淋在慕斯上。(用熱毛巾敷,就能脫模了)

      13、稍微凝結后,繼續淋第二層即可。


             淋面蛋糕被大家所推崇,也被人稱之為鏡面蛋糕。因為制作效果可呈現出如同鏡子一樣的神奇效果而被大家熟知,但是在武漢西點培訓學校中,這一點更是考驗烘焙時的技術。

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