慕斯蛋糕培訓,慕斯蛋糕一直很受大家的歡迎,放進冰箱冷卻一下子味道更好哦,吃上一口自制的慕斯蛋糕,那真是一件美好的事情。咱們一起來看【港焙】蛋糕學校的正規烘培培訓班老師教你芒果慕斯蛋糕的制作。

慕斯蛋糕培訓

材料A:新鮮芒果泥250克細砂糖40克海綿蛋糕片2片材料B:魚膠粉9克水3大匙材料C:動物淡奶油200克細砂糖20克材料D:細砂糖10克魚膠粉3克過濾芒果汁45克?

步驟

1、將所需材料準備好。?

2、芒果去皮切小塊,攪打成泥狀(這里攪打不夠細膩)。?3、將細砂糖加入芒果漿中,隔水加熱至細砂糖融化。?

4、魚膠粉用水浸泡10分鐘至漲發,隔水加熱至無顆粒的液態。?

5、魚膠粉液態加入芒果漿內拌勻,放置降溫至20度左右成濃稠的醬狀使用。?6、動物淡奶油隔冰水打發至6分發。?????????????????????

7、芒果醬加入打發的淡奶油中拌勻。?8、取一片蛋糕片放入模具底部。?9、將拌勻的慕斯液倒入1/2在模具中。?10、再蓋上第二片蛋糕片。?

11、倒入剩下的慕斯液,并抹平,然后移入冰箱冷藏4小時。?12、將D材料混合隔水加熱融化放涼至20度左右。?

13、D材料鏡面液體淋在慕斯表面,再移入冰箱冷藏1小時。?14、冷藏好后,用熱毛巾敷大概1分鐘即可脫模。?

慕斯蛋糕培訓

慕斯蛋糕培訓,【港焙】蛋糕學校培訓項目:蛋糕,裱花,蛋糕餅干,蛋糕歐包,韓裱,翻糖,慕斯蛋糕,飲品,港式蛋糕、生日蛋糕等。聘蛋糕師全部擁有精湛的蛋糕蛋糕技術和豐富的培訓經驗,以培訓精通蛋糕制作、有經驗、會管理、能創新的人才為目標,讓學員經過專業系統的培訓后既能應聘到大型蛋糕連鎖店工作,也能夠獨立經營門店。?

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