這些人和事,開烘焙店的時候千萬不能忽略!每次路過烘焙坊聞到那誘人的面包香味,都有一種馬上去咬上幾口的沖動!相信大家一定有過同感!往往很多人都會想這么好吃的東西是怎么做出來的呢?
那么,要想開烘焙店的時候,哪些人和事是萬萬不能忽略的呢?
開烘焙店
開店前的準備,從選址到裝修到產品終的確立其實都是你開店前的前期準備工作,一個店鋪能否長期的運營下去,主要還是靠人,一個店鋪的服務主體是什么,是人。那就和大家探討一下這店里人的重要性。
店里賣場服務的工作人員,他們的職責可不是單單的販賣商品這樣的簡單,也是日常各種信息情報收集的人員,這一點大家都知道嗎,有很好的去利用過這一點嗎?一個客人來店里進行消費,他買了什么樣的東西,換句話說這樣的東西究竟會賣給什么的人,什么樣的人會對這個東西有特別的需求,這樣的人他一次的購買力是多少,什么樣的商品對他有吸引力,等等這一系列信息來源如果不通過店鋪的工作人員我們該怎么樣去獲取呢。也就是說這樣買賣的信息,日常消費者的信息我們都是通過店里的工作人員收集并加以利用的。 收集情報并加以反饋這一點非常非常的重要。有人會說這點好難啊,因為不是所有的店員都可以做成這個樣子的啊,這需要花費很多的時間和經歷,這個是當然的了,所以對于管理者來說 OJT(日常業務的訓練) 和模擬演習都是對從業人員非常好的培訓。
店員就是一個店鋪的臉面,客人能否成為該店粉絲或是下次都不要再來這樣店的態度,也是和店員對應的態度的有著很大的關系。這對應客人的重要性必須要讓從業人員發自內心去認同它,并自覺的去遵守它。我們已經講過你的店經營理念和將來所發展的方向都是經營者的一個想法,讓其店員能夠深刻的理解非常的重要。
面包的專賣店不僅僅是只賣東西,更是對關于面包的文化和美味的傳播,擁有這樣的一個姿態去經營你的店,怎么可能會做不好。所以對商品知識的學習,商品的特征的了解,了解商品銷售的重要點,把它系統化模式化,去多了解去多學習,還是前面所說的,經營好成功的店鋪總是有跡可循的。
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