烘焙的學(xué)習(xí)是在不斷的學(xué)習(xí)中摸索出來的,需要我們實(shí)際動手操作,一點(diǎn)一點(diǎn)的去領(lǐng)悟和學(xué)習(xí),當(dāng)然學(xué)習(xí)的過程有快樂的有枯燥的,今天港焙的小編就為大家準(zhǔn)備好一些簡單的實(shí)用小技巧。
1、干性配料在稱量的時候,一定要保證使用的是干的不沾水的量具。
2、稱量面粉、可可粉等粉末狀的配料時,好是用量勺勺入量杯,并且要用小刀水平撫平每一勺。紅糖是一種你需要直接倒入量杯的配料。
烘焙技巧
3、用干凈的量杯分別去裝水、牛奶、蜂蜜和其他液體配料。量杯每次用過后,在稱量其他配料前都好用烹飪噴霧劑在內(nèi)壁噴一層烹飪油。
4、制作紙杯蛋糕或者是瑪芬時,如果烤盤沒裝滿,可以在空的瑪芬杯中裝入水。水可以讓紙杯蛋糕烘焙、膨脹得更均勻。
5、烘焙布朗尼、營養(yǎng)棒和餅干時,好使用不粘烤盤或者在錫箔紙上噴上一層烹飪噴霧。這樣取出的時候就容易得多。
6、使用烹飪噴霧應(yīng)該要手拿烤盤在洗碗槽上方進(jìn)行噴撒,這樣多余的烹飪噴油就會流到洗碗槽中,不會弄臟地板。
7、做巧克力蛋糕的時候,好用可可粉代替面粉撒在抹了油的烤盤上。
8、可以用冰淇淋勺來勺紙杯蛋糕的面糊。
9、蛋糕需要放在烤盤里靜置10分鐘后再轉(zhuǎn)移到冷卻架上,圓環(huán)狀的和管狀的蛋糕需要少靜置15分鐘。
10、沒有裱花的蛋糕可以在冰箱中保存長達(dá)兩個月之久。
11、在切蛋糕的時候,你可以現(xiàn)在中間切一個圓形出來,然后將周圍的圓環(huán)狀蛋糕切成片,再將中間的圓形切成片。這樣切出來的形狀,更加的美觀。
12、在裱花前,先將蛋糕涂上一層薄薄的奶油霜,靜置1-2小時保持蛋糕的濕潤,然后再裱花、裝飾。
這些小技巧學(xué)會之后,我們在日常的操作中能省心不少,不過還是需要我們在學(xué)習(xí)的過程中不斷的發(fā)現(xiàn)新的技巧,新的方法,做出更加成功的烘焙品。
