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大約2分鐘左右即可鼓起來,之后再烤1分半左右

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(白巧克力ganache可以加水果醬做成的水果餡是很常用的一種方法

在焦糖布蕾的表面撒上粗粒砂糖,再以噴槍烘烤,使其焦糖化


主面團:高粉80克,低粉20克,酵母1克,鹽2克,糖30克,雞蛋20克,牛奶70克,黃油30克將中種撕成小塊和主面團材料一起,后油法揉至完全階段,可以拉出堅韌而透明的薄膜(可以參考)

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用電飯鍋做蛋糕 食材:170g低筋面粉、4個雞蛋、140g砂糖、40ml色拉油 做法:色拉油、砂糖、低筋粉

三級保養三級保養實施過程中人的使用因素很重要

次性篩入低粉上下切拌

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2蛋白加糖60g打至硬性發泡

士丁片先用溫水泡水,再隔水化開,冷卻后與材料混合,要是熱的時候混合,會產生疙瘩

按壓出特有的花紋,烘烤得芳香四溢

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考出來的泡芙偏扁,表皮不酥脆,容易塌陷

改良劑可以增加面筋蛋白質之間的結合性,使得面筋組織更加細密,從而能保持更多酵母發酵產生的氣體,在烘烤時組織就更加細膩,膨脹性更好.改良劑可以增加面團延伸性,使得面團容易伸展,烘烤時氣體受熱,面包就會膨大.

蛋糕烘烤的時間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少,哪一種攪打法等等樂清學做蛋糕的地方