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添加了砂糖的全蛋,在隔水加熱前是黏稠狀,具有很強的黏性

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那么這個月

你可以用牙簽扎一下蛋糕,如果拔出的牙簽是光滑的,那證明你的蛋糕已經做好了


無需打發到一點都不會流動的狀態

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臺面上撒一些干面粉防粘,將一個松弛好的面團壓扁,搟成圓形薄面餅

在焦糖布蕾的表面撒上粗粒砂糖,再以噴槍烘烤,使其焦糖化

易塌下去

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所以,我們在制作泡芙面團的時候,一定不能將雞蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面團達到完好的干濕程度

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800W功率的微波爐叮30-40秒取出,此時黃油融化,用筷子攪和攪和均勻再次送入微波爐中,叮1分鐘,攪勻,再叮1分鐘,攪勻,后叮30秒,攪勻放涼至不燙手,然后揉成團即成冰皮面團,用保鮮膜包好,放在一邊備用

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加以玉米粉為填充劑的白色粉末

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除黃油外,將老面及面團材料混合,揉至面筋形成有粗膜狀態

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