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如果面團發酵的時間過長,酵母和就
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.攪拌均勻
需要注意的是,這里所說的含量只是參考范圍


面包改良劑中的成分會增強面筋網絡結構,使得面團在攪拌時比較穩定,不容易攪拌過度,在發酵階段,氣體產生后能比較穩定的包裹在面團結構中,不易漏氣,在各種操作條件下大化的保持面包品質
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