小編認為從字義上講“營”是謀求的意思，“養”是養生或養身的意思，營養就是謀求養生的意思。用現代科學的語言具體的描述“營養”可以說:營養是機體攝取食物、經過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養素和其他對身體有益的成分構建組織器官、調節各種生理功能，維持正常生長、發育和防病保健的過程。

　　1.營養素

　　營養素是機體為了維持生存、生長發育、體力活動和健康以食物的形式攝人的一些需要的物質。人體所需的營養素有蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素共類。必須從食物中獲得的稱為‘’必需營養素”;可以在體內與其他食物成分轉換生成，不一定需要由食物中直接獲得的稱為“非必需營養素”。

　　2.營養學

　　營養學是研究膳食、營養素及其他食物成分對健康影響的科學。營養學屬于自然科學范疇.也是預防醫學的組成部分，具有很強的實踐性。從理論上講，營養學與生物化學、生理學、病理學、臨床醫學、食品科學、農業科學等*有著密切聯系。從應用上來看.它可以指導群體或個體合理安排飲食.防病保健，有利于*的食物生產、分配及食品加工政策，改善國民體質.促進社會經濟發展。