一年制粵港廣式面點專業(yè)班

招生

對象

1.凡是熱愛烹飪事業(yè)，身體健康。勻可報名學(xué)習(xí)

學(xué)

習(xí)

內(nèi)

容

理論

學(xué)習(xí)

內(nèi)容

1:現(xiàn)代酒店餐飲管理

6.《計算機基礎(chǔ)學(xué)》

11.《食品添加劑分類學(xué)》

2.《面點工藝美術(shù)學(xué)》

7.《面點原料基礎(chǔ)學(xué)》

12.《食品油脂的衛(wèi)生學(xué)》

3.《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)學(xué)》

8.《面食工藝食雕學(xué)》

13.《HACCP學(xué)》

4.《飲食法律基礎(chǔ)學(xué)》

9.《營養(yǎng)衛(wèi)生知識學(xué)》

14.《細菌性食物中毒學(xué)》

5:西式與中式面點學(xué)

10《西式工藝美術(shù)學(xué)》

15.《就業(yè)與成功》

實踐

學(xué)習(xí)

內(nèi)容

1.傳授膨松面團的原理及調(diào)制

7.蛋糕與餅燈的制作

2.傳授馬拉糕制作及點心*與生產(chǎn)管理

8.介紹粵，港茶點制作

3.密汁，鮮奶，椰香，雙色，像生，千層制作

9.水果拼盤與食雕制作

4.中西面點，廣式點心傳授做法

10.英式果仁與巧克力制作

5.傳授炸，煎，烤，煮，各類面點制作技法

11.法式面包及芒果蛋卷

6.傳授面食，食雕，雕刻，面食經(jīng)典制作

12丹麥吐司蜜糖生力吐司制作

學(xué)

習(xí)

步

驟

第

一

階

段

1.現(xiàn)代酒店餐飲管理，中西面點基礎(chǔ)學(xué)，面點工藝美術(shù)學(xué)

2.膨松面團的原理及調(diào)制傳統(tǒng)的馬拉糕制點心*與生產(chǎn)管理

3.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)學(xué)，面點原料基礎(chǔ)學(xué)，食品添加劑分類學(xué)

4.蜜汁，鮮奶，椰香，雙色，像生，千層制作，廣式點心傳統(tǒng)做法

第

二

階

段

1.計算機基礎(chǔ)學(xué)，面食工藝食雕學(xué)，食用油脂的衛(wèi)生學(xué)

2.中西面點，蛋糕與餅類的制作，水果拼盤與食雕制作

3.西式與中式面點學(xué)，飲食法律基礎(chǔ)學(xué)，西式工藝美術(shù)學(xué)

4.傳授炸，煎，烤，煮，各類面點制作技法，丹麥吐司蜜糖生力吐司制作

培養(yǎng)

目標(biāo)

本專業(yè)以培養(yǎng)餐飲管理及主廚為目標(biāo)，同時能夠全面勝任大型餐飲后廚各項工作，能獨立

操作，學(xué)員完成后所有專業(yè)課程，通過本校階段標(biāo)準(zhǔn)化考試全部合格，參加本地區(qū)勞動

*專業(yè)資格考試合格，領(lǐng)發(fā)*證書世界通用。

安置

就業(yè)

1.在校期間強化專業(yè)課程外，我校還增設(shè)了學(xué)員職業(yè)課程，計算機技術(shù)與全面提高學(xué)員綜

合素質(zhì)。

2.保障學(xué)員就業(yè)是我校承諾，負責(zé)的為學(xué)員推薦就業(yè)，*就業(yè)。

3合格學(xué)員*推薦到各海鮮酒樓，餐飲企業(yè)就業(yè).(注:在校學(xué)習(xí)8個月,單位實習(xí)4個月)

開學(xué)

時間

每月5號，10號，15號，20號，25號，30號