咖啡師高級班

 【培訓對象】咖啡愛好者，咖啡行業從業、就業、準就業人員

【培訓目標】系統掌握咖啡基礎知識、手沖咖啡、意式咖啡、咖啡廳常見軟飲料的制作，熟練打發奶泡，掌握四種以上拉花方法，并能在此基礎上進行藝術創新，可勝任高級咖啡師的工作。

【培訓課時】48課時、16次課（每課時60分鐘）

【培訓內容】

 一、咖啡基礎知識:

    咖啡文化的歷史，起源與傳播

    各國的咖啡文化

    咖啡的作用與用途

二、咖啡的認知與鑒賞

    何為咖啡

    咖啡產地國

    咖啡品種、生長條件

    全球咖啡產地分布

    咖啡的采摘--加工--烘焙---儲存

三、各國咖啡器具的使用

   磨豆機、瑞士金、滴濾壺、虹吸壺、摩卡壺、皇家比利時壺、冰滴。

四、各國咖啡的杯品口感

五、意式咖啡機的基本知識

六、藝術拉花的簡介,  拉花起源。
七、咖啡拉花的制作準備
八、制作意式咖啡-Esppresso 
九、蒸汽奶泡機或者手動奶泡壺 
十、奶泡的制作,牛奶和拉花器具
十一、咖啡拉花的制作
十二、拉花分類知識講解
十三、直接倒入成型法. 拉花手法講解
十四、咖啡拉花的成功秘訣 
十五、咖啡雕花
十六、印花

十七、飄香熱咖啡制作方法及創意制作

十八、花式冰咖啡的制作方法及創意制作

十九、各式軟飲的制作

二十、配搭咖啡的輕食制作

二十一、總結和考核