廣州公共營養師課程培訓

學習日期:3周

學習內容:

本課程共分為四個模塊，即:食物選擇、食譜編制、營養評價、營養教育。課程將系統的從醫學基礎學起，了解人體解剖生理、食物消化吸收以及不同人群生理特點的基礎知識，認識中草藥及各類中草藥的保健功能。了解及掌握營養學基礎知識、營養與健康概論和營養學發展史，能量與宏量營養素基本知識。學習并掌握營養與食品安全知識，掌握孕婦乳母營養搭配、嬰幼兒營養搭配、兒童青少年營養搭配、老年人營養搭配的知識和技巧。
通過實際操作學習健康生活方式概念，掌握食物營養與食品加工基礎知識，運動與能量消耗基礎知識，身體活動類型和水平判斷方法。植物性食物、動物性食物、其它食品、營養強化與保健食品、常見食品加工方法。學習食品衛生基礎知識，食品衛生檢驗常見指標和判斷方法。能夠妥善防止食品污染，同時能夠掌握食物污染、中毒原因及其預防和處理方法。根據不同人群做好膳食營養指導，膳食營養素參考攝入量的應用，學習膳食結構與膳食指南，掌握膳食與缺乏病預防，膳食與慢性病預防。
通過所學習知識、技巧進行教學實踐，使學員能將理論與實踐結合起來，可以達到對成人、青少年和兒童的食譜進行營養評價，再根據營養評價結果調整食物品種和數量。能建立個人健康檔案并能計算人群營養缺乏病發生率和患病率，能計算社區目標人群基本資料的百分比等，真正掌握到公共營養師所就具備的技能與技巧。