東南亞菜課程表 1 概述東南亞菜的起源和特色（1） 2 泰式肉松粉絲沙律、辣雞肉沙律、泰式辣椒汁 3 芭提雅海鮮沙律、青木瓜沙律（泰式涼拌青瓜絲） 4 冬陰功湯、越式酸辣魚湯 5 簡述東南亞菜的起源和特色（2）泰式炒飯、泰式蝦糕油炒飯 6 東南亞菜的用具以及調味料（1）泰國炒米粉、馬來炒貴刁 7 泰式炒青口、蕉葉鹽燒魚 8 泰式燒雞、爪哇蕉葉焗魚 9 東南亞菜的調味料（2）雞肉咖喱、于炒咖喱牛肉 10 辣椒香草炒雞、時菜辣汁炒魚柳 11 印度咖喱角、越式甘蔗蝦、香茅蝦 12 星海南雞飯、泰式南乳炸碎雞塊 13 泰式咖喱炒蟹、網仔蛋 14 星洲煎魚卷、泰式煎蠔仔餅 15 串燒肉類沙嗲、辣汁釀鮮尤魚 16 紫菜蝦餅、越式炸春卷 17 星洲炸蝦餅、香蘭葉炸雞 18 甜品:椰汁黑、白糯米飯拌香芒、椰汁西米糕 19 復習考試內容 20 考試