招生對象:*及*以上文化程度者，有志于系統、全面、深入、專業學習烹飪技藝 的社會各界人士 培養目標:通過組織教學，使學生掌握烹飪基礎知識，了解各種烹飪原料的性質、產地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調技法，了解專業理論知識，精通八大菜系名菜、名點制作，熟悉餐飲企業管理和宴會設計知識，逐步把學生培養成既有專業知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復合型人才。 學      制:一年 學習內容 認證項目 學費   1、理論部分:分階段系統講授《*烹飪概論》、《烹飪基礎知識》、《烹飪原料學》、《原料加工工藝》、《烹飪工藝》、《烹飪營養衛生》、《川菜知識》、《粵菜知識》、《宴席知識》、《烹飪美學》、《成本核算》、《餐飲管理》 2、實操部分: 入廚基本功:由實操教師演示20多種刀法，30多種花刀，10余種顛勺及裝盤技術。 熱菜部分:南北經典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋補藥膳總計達400多道。代表菜有:蔥燒海參、蘭花鮑魚、蟹粉獅子頭、東坡肉、水煮魚、香辣蟹、豉汁盤龍鱔、四味三文魚、霸王別姬、脆皮乳鴿、日式刺身等。 食品雕刻:傳授大型泡沫雕，展臺設計，系統傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。 藝術拼盤:主要傳授象形圍碟、藝術拼盤、水果拼盤20多個品種，如孔雀開屏、南海風光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。 糕點部分:中式面點、西式糕點的部分內容 綜合學習部分:主要傳授整鴨脫骨、鴛鴦火鍋、風味小吃、四川泡菜、醬鹵燒臘、北京烤鴨、 *勞動部證書 武漢理工*后勤集團培訓中心結業證書 3800元   學員學完全部課程，經考試合格，并取得相應的專業資格證書可勝任各大、中、小型企事業單位、工廠、酒樓、賓館、學校、星級酒店、大型連鎖餐飲企業等工作。