天津中式烹飪技師*認證培訓

      *的餐飲業已有悠久的歷史和光榮的傳統。*美食名揚天下，在國際上享有很高的聲譽。餐飲業的發展反映出社會的生活水平，關系到人們的健康長壽。我國的餐飲業能在國內外享有如此高的盛譽，正是由一代代烹調師、面點師刻苦學習鉆研、勤奮努力實踐、繼承了前輩們留下的寶貴遺產、發展創新的結果。今后隨著社會的進步、人們生活水平的提高，對餐飲業營養和美食的要求越來越高，這就急需要一批批高級中西式烹調師和面點師。因此重視和抓緊培養好烹調師、面點師勢在必行。天津市勞動和社會保障局直屬權威培訓機構——天津市現代服務業職業技能培訓鑒定基地依據《中（西）式烹飪師標準》，開展中（西）式烹飪師培訓鑒定工作。具體情況介紹如下:

  培訓內容: 中（西）式烹調師分為初級、中級、高級、技師、高級技師。教材以《烹飪基礎知識》《烹飪原料知識》《原料加工技術》《烹調技術》為主要教材。以上教材是*培訓烹調專業的基礎理論和實際操作必修專業課的內容，具體分為:營養學、飲食衛生及安全生產、成本核算及職業道德、原料的基本概念、特征及分類方法、水產、禽類干貨的加工、菜肴《冷熱菜》的制作工藝等。技師增加菜肴設計與創新、主理高檔宴席菜點制作、培訓指導。   鑒定方式: 考試為天津市勞動和社會保障局組織的全市統一考試。鑒定分為理論考試、技能考試兩個部分，高級技師加考論文，成績均滿60分為合格。 考試合格者可獲得*人民共和國勞動和社會保障部中（西）式烹調師*證書。   報名資料: 報名時須提交同底二寸照片2張，一寸照片4張，學歷證、身份證復印件及單位出具的相關工作年限證明各1份，在校生報名考試請提交學生證復印件1份。（全部資料攜帶原件）

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