但隨著市場競爭的加劇,顧客消費意識的和對高附加值的追求,知識的競爭越來越為服務的競爭。同時,知識與服務的,知識是維持品牌的保證,注重服務知識。

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構成細節的量化體系。在中,對細節的追求是無止境的,但對細節的追求是可以衡量的,衡量的尺度,就是制定出相應的和規范,這些和規范構成了的量化體系。細節是微利時代的要求。市場競爭日益激烈,利潤空間逐漸縮小,經濟進入了微利時代。飯店市場也不例外,每一個經營者都感受到利潤下降的壓力,這種下降并呈現出加速的趨勢,所以,如何利潤,如何保持現有的利潤率則成為經營者所關心的問題。英國實業家李奧.貝爾將微利時代的要點概括為"、差異、創新"的6字法則。

師的定義: 是指具有現代素質,現代全新理念和豐富實戰的人才。師除了自身專業性外,還應該具備的綜合能力,包括的客房、餐飲、康樂、市場、經濟預算、成本控制、企業文化等等。所以,師這個職業在現代化的社會中也越來越站有足夠重要的地位。學習師這個職業的人也越來越多。

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