冒菜培訓(xùn)

冒菜的初起源于漢末三國時(shí)期,在西漢時(shí),由于井鹽的大量開采和使用,川人"尚滋味,好辛香"

的飲食習(xí)慣已經(jīng)初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有"調(diào)夫五味",甘甜之和,五肉七菜,朦厭腥臊,

可以練神養(yǎng)血者,莫不畢際"的記載,調(diào)夫五味講的就是中藥調(diào)味方式。

你來學(xué)習(xí)將學(xué)到四川全面的冒菜技術(shù)。學(xué)到如下品種是你開店成功的基石。

1.麻辣味

麻辣味是普遍更被大眾接受的冒菜味型。它分紅湯冒菜和白湯冒菜后加紅鹵湯這兩種方式。

這兩種方式的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)在教學(xué)中均會細(xì)講和傳授。

2.酸甜味

以四川泡菜為特色的酸湯味是較受不太食辣且種酸的人們喜愛的。我們研發(fā)出酸湯味型為做微辣帶微麻開胃力很強(qiáng),

特受消費(fèi)者喜愛,且有獨(dú)特的核心技術(shù),歡迎你的實(shí)地考察品嘗。

3.鹵味

根據(jù)四川口味,金凌美食培訓(xùn)中心研制出屬于四川人適合的風(fēng)味;

● 報(bào)名前學(xué)員均可"先品嘗.后報(bào)名",入學(xué)即簽訂培訓(xùn)協(xié)議(學(xué)技術(shù)有)。

● 金凌餐飲教育集團(tuán)"冒菜培訓(xùn)"流程(技術(shù)+配方)配套一并教給您(配方不另收費(fèi)用)。

● 學(xué)員免費(fèi)

冒菜學(xué)習(xí)內(nèi)容

1、紅油辣椒的配方與制作

2、原材料、香料、油料的識別與選購

3、底料的配方與炒制方法

4、高湯原材料的選擇與熬制方法

5、湯料熬制以及保存方法

6、各種菜品原材料(各種素菜葷菜)的加工方法以及底料的調(diào)制

冒菜培訓(xùn)流程

1、香料的識別與搭配。

2、冒菜底料的炒制方法。

3、碗底紅油的煉制

4、湯料熬制的技術(shù)。

5、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)。

6、菜品的加工,肉制品腌制方法,刀工以及冒菜的技術(shù)。

7、碗底的調(diào)料的調(diào)制方法。

8、湯料以及原材料的保存。

9、各種味型的調(diào)制。

10、原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo)。

11、開店的建議及指導(dǎo)。

金凌美食學(xué)校六大優(yōu)勢

1、近20年餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),*4大校區(qū)

2、*老師領(lǐng)銜任教,專業(yè)精修教師全程指導(dǎo)

3、按需定制,簽約教學(xué),學(xué)時(shí)不限,學(xué)會為止

4、三分理論,七分實(shí)踐,注重實(shí)踐動手能力

5、提供全程經(jīng)營指導(dǎo),助學(xué)員低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)

6、外地學(xué)員統(tǒng)一安排食宿