酒店的管理層次一般都呈金字塔形式,從塔底到搭頂,由寬到窄。管理的幅度則是越往上層,管理難度越大,管理的幅度越小。現在國內比較常見的酒店管理是直線職能制管理,在該管理體制中,任何一級領導、管理人員、服務員都要明確自己的業務范圍、工作職責及本人應該具有的工作技能和知識。酒店一般分為下面幾個層次:

服務員操作層

酒店要為客人提供高質量的服務,必須通過服務員的服務來體現。因此,服務員的素質、個人形象、禮儀、禮貌、語言交際能力、應變能力、服務技能和服務技巧等,是酒店提高服務質量的重要條件。總之,服務人員要根據崗位責任制的規定,明確自己的職責范圍、服務程序、服務質量標準和應該具備的服務技能及理論知識,向主管(領班)負責。

督導層

主管(領班)主要負責安排日常工作,監督本班組服務員的服務工作,隨時檢查其服務是否符合本酒店的服務質量標準。作為主管(領班)還要隨時地協助本班服務員進行工作或是代班服務。特別是在服務高峰的時候,或是服務人員缺少的情況下,領班要親自參加服務工作,因此領班必須具有較高的服務技能和服務技巧,是本班服務員的榜樣,是服務現場的組織者和指揮者。否則他就不具備領導本班服務員的權威。主管對*經理負責,領班對主管負責。

建立健全酒店管理體制,明確任何一級領導、管理人員、服務員自己的業務范圍、工作職責及本人應該具備的工作技能和知識。這對酒店管理工作十分重要,對酒店的發展也是起著重要作用。

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提高執行力靠酒店管理知識。有效的酒店管理知識能夠提高酒店的勞動效率,降低酒店的交易,我國酒店業取得長足進步,酒店之間的競爭也日益激烈。酒店管理知識競爭首先是產品的競爭,提高產品質量、降低成本是增強酒店競爭力的有效手段。但隨著酒店市場競爭的加劇,顧客消費意識的提高和對高附加值的追求,酒店管理知識的競爭越來越表現為服務的競爭。

酒店管理的范圍非常廣泛,包括星級酒店管理、國際旅游商務管理、高級餐廳管理,以及近年來非常時髦的酒店管理、高爾夫球場管理、俱樂部等。北美的酒店業相當發達,這與當地的經濟有相當大的關聯。經濟發展的好,公司有大量對外拓展業務的機會,出差機會,在外培訓機會就多;還有私人度假旅游都少不了要住酒店;酒店之間的競爭厲害,就更需要高素質的管理人員。

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經營發展酒店自身特色,進行差異化競爭,就是要走酒店品牌經營策略:

1、樹立品牌營銷思想要實現酒店的品牌化經營,首先要在酒店的各級員工中樹立品牌營銷思想,要讓每個員工了解酒店的形象定位,用自身的實際行動去維護這一形象,把這種形象傳達給目標消費群體。并結合標志性的"商標"或言辭這些標志符號在目標消費群體中打造酒店品牌。

2、*品牌文化所謂品牌文化,是指品牌包含的文化內容,是酒店各種優質服務、社會榮譽等形成的精神上的享受。有了酒店的形象定位,標志符號,就要給酒店的這種形象、標志符號融入濃厚的品牌文化,讓目標消費群體準確的記住它。關于酒店管理師證報考條件及要求有哪些?

3、加強質量管理品牌化經營依賴于優質的服務內容和服務質量,只有加強各項服務質量管理,酒店才能樹立和形成成功的品牌。