品酒師是憑自己的感知,以高度的靈敏度、豐富的經驗和準確的判斷,得出葡萄品種、生產工藝、酒齡和缺陷的專業技術人員。他還可以使用不同配方的葡萄酒,充分發揮葡萄酒的*佳品質。

*釀酒業以其悠久的歷史、獨特的工藝技術聞名于世。品評是影響釀酒水平的關鍵技術之一。掌握品評技術的品酒師對釀酒工藝技術的改進、產品質量的控制、新產品的開發起著重要作用。新*成立以后,通過組織歷屆*評酒活動,*釀酒行業逐步形成了一整套品酒人員的培訓、考核辦法。各名優釀酒企業參照品酒人員的考核辦法逐步建立了企業內部的專職品酒隊伍。

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品酒既是一門技術,也是一門藝術,說它是技術,是因為我們*和世界上其他*一樣,都要用理化鑒定和感官鑒定來各種葡萄酒。說它是一門藝術,是因為不同的酒的色、香、味、體所形成的風格給人不同的感受和享受,使人"知味而飲"。

調酒師證報名入口。品酒師是應用感官技術葡萄酒質量,指導釀酒工藝、儲存和勾兌,設計葡萄酒和開發新產品的人。"如果對應行業內的相應職位,應該是釀酒顧問。然而,葡萄酒顧問在為酒莊提供技術支持方面所做的工作遠比"品酒"復雜。除了感官判斷的應用,還需要進行一系列的實驗室分析,并提供一整套詳細的分析報告。

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由于每天要對多種酒進行品評,精力要求比較集中,這對品酒員自身的"酒量"和身體狀況就會有一定的要求。黃義明笑笑說:"品酒員需要一定的酒量是肯定的,不過,在品酒的時候,品酒員一般都能掌握一定的技巧,如將酒品完后再吐出,漱一下口休息一會再接著品,這樣才不會讓舌頭的神經麻痹。不過,也有品酒員出現‘喝醉’的現象,幾輪下來,已是臉色緋紅,站立不穩,被迫放棄考試。"據了解,要達到品酒師的級別,需要一個相當漫長的過程,但對于整個酒類市場來說,品酒師的出現,無疑也順應了市場的需要。