砂鍋菜的烹制過(guò)程非常靈活--可以直接用砂鍋烹制,一鍋成菜。

培訓(xùn)流程:
1、砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術(shù);
2、鮮湯的制作, 調(diào)備老湯技術(shù);
3、雞、鴨、魚(yú)、排骨等各類(lèi)原材料腌制及處理;
4、香辣醬、麻辣醬的調(diào)制;
5、各種菜的搭配方法技巧。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。