酒店管理專業發源于瑞士,在其開端處,就以服務為其宗旨,主要是對"服務于上帝"的理念的轉譯,其中運用了現代化的管理思維,促進酒店的發展。其中*為重要的是設置了管理機構,使其從私人經營的個體化管理、家族式管理,轉變為具有現代特征的機構式管理,不但設置董事長、經理、各類服務崗位,且通過為客戶提供一些附帶服務,使其得到了持續、健康、集團化的發展。
與酒店的有形資源相比,酒店的服務作為無形資產更具有綜合性內涵。從客戶的滿意度出發,酒店服務讓客戶從感官上享受到酒店的服務質量,從心理上對酒店提高滿意度。同時,酒店的服務并不是單方面的服務,而是客戶與酒店員工之間的互動過程。酒店服務首先是建立在體驗經濟的基礎上的,它將酒店的主題定位在客戶的心理需求上,通過營造環境氣氛。
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酒店概述、酒店管理基礎理論、酒店職業道德、酒店服務禮儀、酒店服務心理、酒店飲食文化、酒店相關管理法規、酒店英語等。每一單元內容在涵蓋酒店管理師職業技能鑒定考核基本要求的基礎上,詳細介紹了本職業崗位工作中要求掌握的*新實用知識。本教材可作為酒店管理師職業技能培訓與鑒定考核教材,也可供中、高等職業院校相關專業師生參考,以及相關從業人員參加就業培訓、崗位培訓使用。酒店的管理層次一般都呈金字塔形式,從塔底到搭頂,由寬到窄。管理的幅度則是越往上層,管理難度越大,管理的幅度越小。現在國內比較常見的酒店管理是直線職能制管理,在該管理體制中,任何一級領導、管理人員、服務員都要明確自己的業務范圍、工作職責及本人應該具有的工作技能和知識。
面對國內外經濟環境的深刻復雜變化,在增長、轉型、改革高度融合的背景下,"十三五"期間要形成良好的增長前景,關鍵在于把握經濟轉型升級的大趨勢,走出一條以轉型改革推動現代服務型經濟發展的新路子。2017年是實施"十三五"規劃,大力發展現代服務業的第二年,更是關鍵年。為了給飯店行業的轉型升級提供廣闊的市場空間,應對更加明顯和激烈的人才競爭
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酒店管理師考試是由*人力資源和社會*部(原社會與勞動*部)組織,授權各省級承辦機構實施的**認證考試。根據原勞動和社會*部(現人力資源和社會*部)在2005年制定的《酒店管理師**標準(試行)》,本*考試共設四個等級:助理酒店管理師(**四級)、酒店管理師(**三級)、高級酒店管理師(**二級)、高級酒店管理技師(**一級),考試合格由*人力資源和社會*部頒發相應等級的*證書(合格成績保留兩年,單科不合格可補考)。在2005年制定的《酒店管理師**標準(試行)》中尚未規定有關高級酒店管理技師(**一級)的詳細標準,相關考試工作處于規劃之中。