紅糖營養豐富,釋放熱量快,營養吸率高,除含蔗糖以外,還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿卜素等物質。

培訓內容:

1、發面原材料的選用技巧。

 2、傳統老面的發酵、酵母的發酵、快速面團的發酵。

 3.餡料的食材選用、配比、調味(生餡料、熟餡料)。

 4、包子包法的基本手法標準化。

 5、老面醒發時間及程度掌握。

 6、饅頭蒸制火候的掌握。

 7、老面饅頭的制作技巧。

 8、酵母饅頭制作(戧面饅頭、養生饅頭)。

 9、特色饅頭的制作技巧。

 10、面粉的選擇、質量鑒別。

蜀媽餐飲循環教學、隨到隨學,理論與實踐結合,一對一教學,手把手教。老師打下手,學員實踐操作,學會為止、技術配方絕不保留。