魚火鍋,又名火鍋魚,是川渝地區*常見的家常菜之一,以鮮活、美味為主。

培訓內容:

1、香料的認識和挑選。

2、高湯原材料的挑選和制造辦法。

3、魚的挑選和處理辦法。

4、底料的炒制和保存。

5、鍋底的制造技能。

6、碼魚調料的搭配。

7、碼魚的辦法和時間的把握。

8、菜品的制造及保管技能;

9、碟碗料的制造技能。

蜀媽餐飲循環教學、隨到隨學,理論與實踐結合,一對一教學,手把手教。老師打下手,學員實踐操作,學會為止、技術配方絕不保留。