缽缽雞,缽內盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工后用簽串制,晾冷浸于各種口味的佐料中,食用時自取自食。

培訓內容:

1、缽缽雞紅油的配方與制造方法;

2、缽缽雞的原材料選購;

3、缽缽雞高湯原材料的處理及熬制;

4、牛肉、雞肉及各種肉制品的碼味調味技能;

5、切菜串菜技能;

6、干碟、油碟的制造。

蜀媽餐飲循環教學、隨到隨學,理論與實踐結合,一對一教學,手把手教。老師打下手,學員實踐操作,學會為止、技術配方絕不保留。