酸辣粉以其麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。雖然酸辣粉以酸辣而著稱,但酸到好處又是酸辣粉的一大特征。不吃辣只是其一,酸到滿嘴留香才是真的道理。

培訓內容:

1、講述酸辣粉的發展商及常見知識。

2、參觀酸辣粉的制作流程。

3、泡粉及熬燙,酸辣粉干粉發泡及燙粉技巧。

4、紅油制作,香脆花生、香脆黃豆制作

5、肉末芽菜榨菜炒制技術。

6、調味配料、鮮酸汁的制作。

7、牛肉、肥腸及其他配料的選材及加工方法。

8、肉質、鹵湯、鮮湯等材料的保管及存放方法。

這一系列核心技術配方蜀媽餐飲師傅會毫無保留教授,真材實料實體店實操練習,一對一針對于開店全套教學, 包含所有的學習期間使用的學習食材,一次性收費包教包會,終身免費復習服務。