營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國*的重點(diǎn)扶持產(chǎn)業(yè),并且隨著社會的發(fā)展,以及人們生活水平的提高,居民個(gè)人對于營養(yǎng)的關(guān)注度越來越高,從*初的吃飽已經(jīng)成功的轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的吃好,因此社會對于營養(yǎng)專業(yè)人才的需求非常大。

營養(yǎng)師作為新興的行業(yè)之一,無論是工作現(xiàn)狀還是未來工作前景都非常可觀,并且待遇也是非常不錯的。我國目前營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺,營養(yǎng)師是一個(gè)非常熱門的職業(yè)。

營養(yǎng)師一般可以在食堂、餐廳、賓館、機(jī)關(guān)、學(xué)校、幼兒園、社區(qū)、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、保健品生產(chǎn)、銷售企業(yè)、健身房、美容院、社區(qū)、養(yǎng)老院、各類學(xué)校、以及專業(yè)的營養(yǎng)咨詢、服務(wù)、營養(yǎng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等各類企事業(yè)單位工作?？梢哉f就業(yè)方向也是非常廣泛的。

三級公共營養(yǎng)師(具備以下條件之一者)

(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

(2)取得四級公共營養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

(3)取得四級公共營養(yǎng)師*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。

(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書。

(5)具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)*?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書,連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

(6)具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)*專科及以上學(xué)歷證書,經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。

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計(jì)算步驟如下:

l)計(jì)算主食中含有的蛋白質(zhì)重量。

2)用應(yīng)攝入的蛋白質(zhì)重量減去主食中蛋白質(zhì)重量,即為副食應(yīng)提供的蛋白質(zhì)重量。

3)設(shè)定副食中蛋白質(zhì)的2/3 由動物性食物供給,1/3 由豆制品供給,據(jù)此可求出各自的蛋白質(zhì)供給量。

4)查表并計(jì)算各類動物性食物及豆制品的供給量。

5)設(shè)計(jì)蔬菜的品種和數(shù)量。

仍以上一步的計(jì)算結(jié)果為例,已知該用餐者午餐應(yīng)含蛋白質(zhì)40g、碳水化合物162g。假設(shè)以饅頭(富強(qiáng)粉)、米飯(大米)為主食,并分別提供50%的碳水化合物,由食物成分表得知,每100g 饅頭和米飯含碳水化合物分別為44．2g 和25．9g,按上一步的方法,可算得饅頭和米飯所需重量分別為184g 和313g。

由食物成分表得知,100g 饅頭(富強(qiáng)粉)含蛋白質(zhì)6．2g,100g 米飯含蛋白質(zhì)2．6g,則:

主食中蛋白質(zhì)含量=184g×(6．2/100)+313g×(2．6/100)=20g

副食中蛋白質(zhì)含量=40g 一20g=20g

設(shè)定副食中蛋白質(zhì)的2/3 應(yīng)由動物性食物供給,1/3 應(yīng)由豆制品供給,因此:

動物性食物應(yīng)含蛋白質(zhì)重量=20g×66．7%=13g

豆制品應(yīng)含蛋白質(zhì)重量=20g×33．3%=7g