烤魚,一種發源于重慶萬州的特色美食,提到烤魚,人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚,像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調料,烤熟即食。

培訓內容:
1、所需香料知道;
2、香料進一步處理;    
3、所選魚的品種;
4、所選配菜的品種;
5、魚的宰殺辦法;
6、魚的腌漬辦法;
7、碳火烤魚的過程;
8、切配菜;
9、炒配菜;
10、裝盤方法。

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