鹵菜味道鮮美,可以干吃、拌吃、炒著吃都可以。 鹵菜口感鮮明,耐人尋味,產(chǎn)品精美新穎,香氣濃郁,色香俱佳。 鹵菜的特點(diǎn)是用料便當(dāng)、質(zhì)地鮮美、口感好、香氣迷人、潤(rùn)澤不油膩、攜帶便當(dāng)、易保存、開(kāi)胃、養(yǎng)分有利。

培訓(xùn)內(nèi)容:

      1、講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。

2、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。

3、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

4、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

5、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會(huì)毫無(wú)保留教授,真材實(shí)料實(shí)體店實(shí)操練習(xí),一對(duì)一針對(duì)于開(kāi)店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習(xí)期間使用的學(xué)習(xí)食材,一次性收費(fèi)包教包會(huì),終身免費(fèi)復(fù)習(xí)服務(wù)。