砂鍋米線又叫米粉、米絲或米面,是我國有悠長前史的傳統食物,既可作為主食,又可作為小吃,是南邊數省人們常常食用的米制品。
學習內容:
1、各種香料的知道,選擇;
2、各種配菜食材的選擇,處理,加工;
3、小鍋米線核心秘制醬料的制造配方配比;
4、高湯的制造配方配比;
5、紅油,油辣子核心配方配比制造。
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