報考食品安全管理員需要在有關(guān)資質(zhì)的培訓機構(gòu)報名,考前會有培訓的,所以不需要太過擔心,考試要去廣州市海珠區(qū)參加考試。小編老師為大家整理了一部分廣東省食品安全管理員考試模擬試題,僅做參考。
廣東省食品安全管理員考試模擬試題
1.現(xiàn)場制作食品安全的主要原則,包括()。
A.避免污染
B.控制溫度
C.控制時間
D.做好清洗消毒
E.控制加工量
答案:ABCDE
2.食品中有害因素包括()。
A.自然存在的有害物
B.違法添加的非食用物質(zhì)
C.非故意添加的有害物質(zhì)
D.被作為食品添加劑使用的對人體健康有害的物質(zhì)
答案:ABD
3.嬰幼兒配乳粉為特別可經(jīng)營項目,申辦可時要提交的材料要包括所經(jīng)營的嬰幼兒配乳
粉來源證明,即()。
A.供貨商、生產(chǎn)廠家的相關(guān)可證
B.營業(yè)執(zhí)照
答案:AB
4.建立食品安全風險評估制度,對食品、食品添加劑中()進行風險評估。
A.生物性危害
B.化學性危害
C.物理性危害
答案:ABC
5.細菌生長條件的要素,包括()。
A.營養(yǎng)
B.溫度和濕度
C.酸度
D.氧氣
E.時間
答案:ABCDE
6.可以免標注保質(zhì)期的食品,包括()。
A.乙醇含量10%以上的飲料酒
B.食醋
C.食用鹽
D.固態(tài)食糖類
答案:ABCD
7.食品不能與有毒有害物質(zhì)()。
A.同庫存儲
B.同車運輸
C.同店經(jīng)營
答案:ABC
8.在散裝食品中,有溫度要求的直接入口食品包括()等。
A.燒鹵熟肉制品
B.涼菜
C.含蛋奶的面包蛋糕
D.壽司
答案:ABCD
9.鼓勵單位和個人對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進行社會監(jiān)督。任單位和個人都有權(quán)對違反《農(nóng)產(chǎn)
品質(zhì)量安全法》的行為進行()。
A.檢舉
B.管理
C.揭發(fā)
D.控告
答案:ACD
10.產(chǎn)品標識可以用()以及其他說明物等表示。
A.文字
B.符號
C.數(shù)字
D.圖案
答案:ABCD
11.常侵襲食品的動物危害包括()。
A.蟑螂
B.螞蟻
C.蒼蠅
D.老鼠
E.蚊子
答案:ABCD
12.食品安全事故包括()等。
A.食物中毒
B.食源性疾病
C.心理恐慌
D.食品污染
答案:ABD
13.食品原料的主要污染來源包括()。
A.天然毒素
B.農(nóng)藥殘留
C.獸藥殘留
D.重金屬殘留
答案:ABCD
14.《酒類流通管理辦法》所稱酒類流通,包括酒類()等經(jīng)營活動。
A.批發(fā)
B.零售
C.儲運
答案:ABC
15.乳品中的主要限量指標有()。
A.致病性微生物
B.農(nóng)藥殘留
C.獸藥殘留
D.重金屬
E.其他危害人體健康物質(zhì)
答案:ABCDE
16.流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作,包括()抽樣檢驗。
A.隨時
B.定期
C.不定期
答案:BC
