中式面點師主要學習怎么和面、整形、醒發、蒸制等等,那么想要考中式面點師證書需要把理論和實踐都要學好,主要學習中式面點專業基礎知識及專業知識,掌握面點原料及其運用知識,綜合知識,成本核算知識,主坯工藝原理,餡心工藝,成型工藝,成熟工藝及熱能運用,中式面點分類等知識和中式面點制作的操作技能。
中式面點師的發展前景好嗎?
1、中式面點師的發展前景
從目前前景來看,現在各行各業都具有一定的競爭壓力。而你如果想要工資高,你所面臨的競爭壓力也越大。中式面點師隨著培訓時長和在業時長的增加分為五級,越是高級的中式面點師才越有可能去到大酒店甚至出國工作,而想進入大酒店你必須要有一個拿得出手的職業證書,這就要從初級做起。你現在為證書付出的努力,將來都會獲得更高的薪資回報。所以考慮個人職業發展的話,建議好還是考取中式面點師證書。
2、中式面點師的工作內容
中式面點師是指運用*傳統的或現代的成型技術和成熟方法,對面點的主料和輔料進行加工,制成具有*風味的面食或小吃的人員。工作主要包括:
(1)根據不同面點品種的要求,選用面粉、米粉和其他原、輔料、調料,按比例配料;
(2)根據面點風味、坯皮、季節、顧客口味等情況制作餡心;
(3)按照面點的不同要求,采用揉、抻、搓等手法調制面團;
(4)采用包、卷、捏、切、削、鉗花等不同成型方法,將面點制成所需形狀;
(5)采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面點。
