川味面,一種起源于四川地區(qū),口味香辣刺激的地方面食。主要分為湯面和拌面兩種,鮮香爽辣讓味覺得到一次獨特的體驗。由于味道的獨特,讓品嘗過的人都留戀,所以一直流傳到世界各地,成為川菜中一道經典的主食。相比川菜,也許川味面食對我們來說稍顯陌生,川味面秉承四川料理的精髓,將四川面食的精華充分發(fā)揮,將濃香鮮美的四川風味帶到我們身邊。相比陜西面食給人的豪爽又大份的感覺,川味面一兩一兩地按重量賣非常貼心,蜀媽餐飲集團的川味面口味多元化,讓我們無論胃口大小,口味如何,都能選到自己想要的那一口味。

蜀媽餐飲川味面食培訓內容:

1、香料的選擇認識

2、高湯的熬制

3、紅油的制作

4、不同臊子的炒制

5、調碗底調味型

6、面條的制作挑面

7、口味分類:雜醬面、豌豆面、姜鴨面、紅燒牛肉面、涼面、素椒面、泡椒雞雜面、紅燒肥腸面、紅燒排骨面、番茄牛腩面、渣渣面、香菇滑雞面、三鮮面、甜水面、擔擔面、酸菜肉絲面、勾魂面、宜兵燃面

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