麻辣燙

麻辣燙起源于長江之濱。初是船工和纖夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域,由于水流湍急,纖夫成了必不可少的風景,他們在拉纖之余,在江邊壘起石塊,支起瓦罐,撿拾一些樹枝作干柴生火,舀幾瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,沒菜就拔些野菜充數,再放入海椒、花椒等調料,涮而食之,既可果腹,又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來,碼頭上的小販看到了其中的商機,便將菜品和爐具加以改造,置于挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了?？?。如今,麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。

蜀媽餐飲麻辣燙課程培訓內容:

1、各種大料的認識、選材、處理。

2、麻辣燙核心底料配方配比熬制方法。

3、熬制底料火候的撐控。

4、各種主食材挑選、處理、加工。

5、食材的保仔、保鮮技術。

6、湯底味型的調配

包學會為止,一個人的學費可以兩個人學,包吃住

學習地址:四川省成都市錦江區總府路23號

電話:13540861546