碳燒咖啡(Charcalfire)是一種重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不帶酸,咖啡豆有出油的現(xiàn)象,極適合用于蒸氣加壓咖啡。炭燒咖啡被人們尊稱為世界上苦的咖啡。要知道,酸苦可是人類長時間以來對味覺的"注意信號和基本記憶。而對于咖啡客們現(xiàn)在津津樂道的那股獨特的咖啡香來說,其"四味一香的成分分布中,本來就是以酸、苦為基本要素的。在這種意義上,炭燒咖啡這一細(xì)致入微的"苦可是一不小心的得了半壁江山的。
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