目前由世界各地進口的咖啡豆種類繁多,令人無從選擇,在此將介紹主要產地及咖啡豆的特征,以作選購咖啡的參考。
巴西 (南美)
這個大的咖啡生產地,各種等級,種類的咖啡占全球三分之一消費量,在全球的咖啡交易市場上占有一席之地,雖然巴西所面臨的天然災害比其它地區高上數倍,但其可種植的面積已經足以彌補。
這里的咖啡種類繁多,但其工業政策為大量及廉價,因此特優等的咖啡并不多,但卻是用來混合其它咖啡的好選擇。
其中出名的就是山多斯咖啡,它的口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡,也是很好的選擇。
其它種類的巴西咖啡如里約,帕拉那等因不需過多的照顧,可以大量生產,雖然味道較為粗糙,但不失為是一種物美價廉的咖啡,由于分布于*各地、固品質參差不其、而設有其獨自的標準(依參雜物的多寡分 NO.2 --NO.8,依豆的大小而有 3--9,依味分為六個等級)。
幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好,價格也很穩定,有名者為「巴西.圣多斯」,自古以來,就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。近來,「扥爾馬杯」的評價也很高。
●上質豆:桑多式NO.2,大小8
●味道的特征:溫和、酸苦式中、香味柔和。
●佳煎培度:中度煎培