深圳烘焙培訓學校哪家好?焙極熊西點學校采用開放式教學,"知識+技能"的一體化教育模式,并堅持理論與實踐操作相結合,讓每個學生都能獲得專業素質和個人素質的雙豐收杭州港焙學校的老師不僅實踐經驗豐富,還有著豐富的教學經驗,通過他們的努力,焙極熊憑借精湛的技藝和豐碩的辦學成果成為行業的典范。專業全面關于專業方面,杭州港焙辦學多年來,開設了經典西點、一年制烘焙精英、西點精英、中式面點等一系列熱門專業,另外還開設有各色短期班和私人定制班,滿足不同學員的不同需求。一般在店里做學徒的話工資很低的,一般兩三千的還是很多的,有的地方包吃住還好一點,沒有的話一個月下來只能勉強維持生活,學徒一般剛去都是打雜,打掃衛生,給店里師傅打下手,做做簡單的活,時間長了才會教你打面,打蛋糕等等,一般學會了的話,工資也有高的,月入上萬也是有的。

目前場上大部分都是女孩子做西點比較多的,女孩子做起事來是非常細致和認真的,但是呢男生做西點烘培也挺受歡迎的,因為女孩子在身和精神方面都會分散不少注意力,而且加上懷孕,生產,再來就是照顧小寶寶,那事情肯定是非常多的,同等條件下來說,男孩子學西點是很有優勢的。

反轉焦糖梨子腰果蛋糕

蕎麥腰果脆

酥餅:

150 克面粉

60 克糖粉

90 克黃油

30 克雞蛋

嘎吱嘎吱:

180 克暗金杜加

15 克烤蕎麥

20 克腰果,壓碎

2 克鹽"芙蓉"

程序:

1.做一個酥餅,抹上面粉,糖粉和黃油。

2.一旦形成易碎的質地,加入雞蛋,滾至 5 毫米厚,然后在 160 ° C 烘烤 20 分鐘。

3.冷卻后,在攪拌機中用攪拌棒壓碎面團。

4.加入融化的干豆,蕎麥,腰果和鹽。

腰果海綿

蛋白 90 克

46 克白砂糖 1

52 克腰果醬

46 克黃油

24 克白砂糖 2

64 克蛋黃

6 克馬鈴薯淀粉

6 克面粉

60 克腰果

60 克腰果油

程序:

1.用 46g 糖打發蛋白,使蛋白形成牢固的蛋白霜。

2.在一個機器人偶{ 0 ,混合其余的成分,形成一個光滑的糊狀物。

3.將蛋白霜折疊成一個 20 × 20 厘米的框架,撒上腰果。

4.在 170 ° C 烤 18 分鐘。

5.拆下框架,放在架子上。

焦糖香緹麗

85 克精白糖

奶油 300 克 35 %脂肪

3 克明膠( 200 布盧姆)

20 克水

程序:

1.在停止用熱奶油煮之前,先用糖煮干焦糖。

2.混合物均勻后,加入浸泡過水的明膠。

3.儲存在 4 ° C ,總是提前。

大丁梨

150 克黃油,半鹽

300 克白砂糖

奶油 300 克 35 %脂肪

2 個梨,羅查(成熟)

程序:

1.用平底鍋融化黃油。

2.加入糖和打蛋器直到焦糖化。停止用熱奶油煮,再煮 2 分鐘。

3.儲存在容器中(這個準備有兩個目的,在組合物以及焦糖化梨)。

4.將梨削皮切成兩半,然后用直徑 5 厘米的面團刀將每一面切開。

5.將 35 克焦糖倒入直徑 6 厘米的球體中,加入直徑 5 厘米的梨。

6.以 165 攝氏度烘烤 45 分鐘。

7.烤好后,取出梨放在冰箱里