如今輕食成為食尚熱潮,這股浪潮在北上廣等一線城市逐漸扎根,并有向二三線城市蔓延的趨勢(shì),成為餐飲界正當(dāng)紅的一個(gè)細(xì)分品類。

輕食就是清淡、均衡、自然、健康、無(wú)負(fù)擔(dān)的飲食,其主要的概念就是吃七八分飽,另外飲食內(nèi)容要注重健康概念,少油、少鹽、少調(diào)味料,多一些天然素材。

誰(shuí)在開(kāi)輕食餐廳

據(jù)調(diào)查開(kāi)輕食餐廳的人大多有海外留學(xué)背景,或者經(jīng)常出國(guó)旅行;

店主本身就推崇生活自律而健康,熱衷于健身,懂得體重和BMI值,熟記各種食材的卡路里數(shù)值;

他們重視生活品質(zhì),冰箱里擺滿了新鮮的有機(jī)蔬菜和水果,用保鮮膜包裹著新鮮的三文魚和去皮雞胸肉。

這些人開(kāi)輕食餐廳的原因也很簡(jiǎn)單,因?yàn)樽约汉团笥延羞@方面的需求,而市場(chǎng)上卻沒(méi)有符合要求的餐廳,他們等不及,干脆自己開(kāi)一家。

這樣的一群輕食餐廳老板往往身材保持得不錯(cuò),顏值和品位都不差,正如那句的"You are what you eat",所以他們開(kāi)的餐廳也符合老板的氣質(zhì):清新、干凈、高顏值。

輕食餐廳吃什么

別以為輕食就只是吃草,每家餐廳都各有特色,又各有各的主打產(chǎn)品和不同定位。

在推崇低卡熱烈的同時(shí),保證既好吃又能吃飽。

味道取勝:食物重要的是味道,一部分輕食餐廳打造適合*人胃的沙拉產(chǎn)品,強(qiáng)調(diào)食材本來(lái)的味道,以少油少鹽少糖的烹飪方式減少食物的附加元素;

顏值取勝:不少輕食餐廳主打顏值,就因?yàn)楦哳佒怠⑵凉媚锒?成為輕食界的網(wǎng)紅,以有機(jī)健康的食材和各種創(chuàng)新烹飪手法讓菜品別具風(fēng)格。

食材取勝:輕食的食材非常重要,當(dāng)?shù)昙掖虺霰ＷC新鮮有機(jī)、品種豐富的標(biāo)簽食,顧客便蜂至沓來(lái)!

輕食雖輕,卻絲毫不簡(jiǎn)單。食材要新鮮,要保持食材的原味和菜品的高顏值,調(diào)味上卻要低油低鹽低糖,在健康與美味中尋找到佳的平衡。

輕食正在流行,輕食餐廳已經(jīng)開(kāi)始向品牌化發(fā)展,這片市場(chǎng)雖然看似小眾,卻有很多機(jī)會(huì),因?yàn)橐暂p食為代表的健康餐必將是未來(lái)餐飲的發(fā)展方向,絲毫不容忽視。